Receta: Galletas sefardíes de Purim
Por Marcia Weingarten | Alex Idov

Purim está a la vuelta de la esquina! Entre las tradiciones de las fiestas está el intercambio de regalos de comida con otros. Muchas comunidades intercambian Mishloaj Manot (hebreo: el envío de porciones). En nuestra comunidad ladina, siempre he oído que se refieren como Platikos di Purim. Como parte de los Platikos, mi madre por lo general hace biscochos, boulicunio y baklava.

Los Biscochos son a menudo llamados galletas de té. Pensamos en ellos como "galletas", una delicia crujiente! Biscochos son un poco dulce y son una maravilla con su café de la mañana (podría ser por la tarde o por la noche el café o el té o incluso la leche, para el caso !!) Si quiere añadir un poco de estilo a su celebración de Purim, la receta de mi madre para biscochos está ¡abajo!

En el mes de Adar, aumenta nuestra alegría. En conmemoración del malvado decreto de Amán de aniquilar al pueblo judío en la antigua Persia y el milagro de la respuesta del miedo a triunfar como Reina Esther y su tío, Mordejai, encontrado el favor del rey y el pueblo judío se salvaron y Amán, en cambio, fue colgado, nos regocijamos, recordamos, celebramos y estamos fuertes.


Podemos continuar celebrando con alegría; podemos compartir recuerdos e historias de los días de fiesta pasado con nuestros hijos y nietos; podemos crear nuevos recuerdos con ellos, ya que lo celebramos hoy. Puedan ser levantados los malos decretos y la luz y el derecho triunfen sobre la oscuridad. Que podamos saborear las delicias, hornearlas y compartirlas, y siempre puedan ser bendecidas nuestras manos.

Purim Alegria!

Biscochos de Huevo - Kaye Hasson Israel

6 huevos
1 ½ taza de azúcar blanca
1 taza de aceite
½ taza de jugo de naranja
Cáscara de una naranja
8 tazas de harina para todo uso
4 cucharaditas. Levadura en polvo
1 cucharadita. Bicarbonato de sodio
1 cucharadita. Extracto de vainilla
Pizca de sal
azúcar de canela

semillas de sésamo si desea agregar encima o bien azucar de canela

Direcciones

Precalentar el horno a 350 ° F.
En una batidora, batir los huevos. Poco a poco agregue el azúcar y batir hasta que quede cremoso. Agregue el resto de los ingredientes sin dejar de batir y bata hasta que se forme una masa espesa. (Si la masa es demasiado pegajosa para trabajar, se puede añadir un poco de harina para que sea más firme.)

Colocar en el área de trabajo enharinada y terminar amasando la masa con harina adicional según sea necesario. La Masa no debe ser pegajosa, siempre y cuando se pueda manejar sin que se pegue a las manos.



Tomar pedazos del tamaño de una nuez y rodar hacia abajo en la mesa con las palmas de las manos en una tira de 5 pulgadas de largo y sólo 1/2 de pulgada de espesor.



Presione hacia abajo con los dedos para crear canales;



Doblar la tira y cortar ranuras en el borde.



Únala en una forma de pulsera. Úntele huevo en el lado superior.

Sumergir el lado superior en el topping elegido (de sésamo, azúcar o canela rocía):



Colocar en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornear en horno precalentado a 350 grados durante 12 minutos o hasta que se dore. Sacar de la sartén. Dejar enfriar.