Miles de millones en comida desperdiciada anualmente en Israel, dice el Contralor del Estado

Informe dice que el gobierno debe hacer más para garantizar los excedentes van a la mala

Israel está desperdiciando aproximadamente el 35 por ciento de los alimentos que produce, con el valor de un estimado de 18 mil millones de NIS en el 2015, según un informe publicado esta semana por Leket Israel, el Banco Nacional de Alimentos.

El desperdicio de alimentos en Israel tiene implicaciones de largo alcance, especialmente para el 17% de la sociedad israelí considerada "inseguridad alimentaria" - aquellos que no están seguros de que van a tener suficiente comida en el transcurso del mes.

"Hay cosas que podemos hacer con muy mínimo esfuerzo para rescatar a los alimentos, pero tenemos que tener políticas que dirigirán esto, las políticas que vienen de un nivel de gobierno", dijo Gidi Kroch, el CEO de Leket Israel.

Informe independiente de Leket viene en respuesta al informe de la 05 2015 Estado de la Contraloría, que encontró que Israel está perdiendo al menos el 30% de los alimentos producidos localmente, pero que se necesita más investigación para determinar cómo dirigir mejor estos recursos.

¿Dónde está el desperdicio?
"Comida Wasted" se refiere a artículos tales como productos torcido, de gran tamaño o con imperfecciones que no se venden bien en el mercado. También puede hacer referencia a productos lácteos o productos cárnicos caducados. Las frutas y hortalizas representan el 75% de la comida desperdiciada.

La mayor parte de los residuos de alimentos se produce durante las etapas de cosecha y de consumo de la cadena de distribución de alimentos. La etapa de "consumo" se refiere a cuando la comida se distribuye a supermercados y tiendas.

Gidi Kroch, CEO de Leket Israel, con la comida "rescatado" que se considera que tiene una mancha o cuestión estética, el 6 de enero de 2015. Alrededor de la mitad de la comida desperdiciada de Israel es completamente seguro y no tiene valor nutricional completa. (Melanie Lidman / Times of Israel)

"Cuando el precio que un agricultor recibe es inferior a 1 shekel por kilo para un producto, que no es económicamente viable para él para la cosecha", explicó Kroch. Esto significa que tiene más sentido para los agricultores a abandonar simplemente fruta manchada en los campos, a pesar de que tiene un valor nutricional completa.

La agricultura no es la única vez que los alimentos se desperdicia. Hoteles, empresas y restaurantes tiran miles de kilos de alimentos cocinados cada mes. Estas empresas podrían ser fácilmente emparejado con comedores populares locales y los bancos de alimentos, que están en necesidad desesperada de donaciones. Parte de las operaciones de Leket incluye el uso de 20 camiones refrigerados para redistribuir los alimentos cocinados donado a organizaciones necesitadas.

Una cuestión clave es la falta de un "leyes del buen samaritano" de Israel - una legislación que salvaguarde una empresa que dona alimentos de responsabilidad legal por cualquier persona que se enferma después de consumirlo. Esto significa que las empresas se resisten a la donación de alimentos, ya que no están protegidos por ley.
Leket ha estado tratando de promover una "leyes del buen samaritano" en los últimos siete años, con un empuje serio en los últimos dos años, pero el Ministerio de Justicia se ha opuesto a la legislación, ya que niega a las personas el derecho a demandar, dijo Kroch. Él tiene la esperanza de que con la publicación del informe de Leket, el actual gobierno se verá la importancia de reducir el desperdicio de alimentos en los sectores económicos, sociales y ambientales de Israel.
 

Residuos de alimentos del Estado judío es un poco más alto que el promedio mundial de 33% de los alimentos producidos en el país que se pierde. La ONU ha fijado un objetivo mundial de reducir a la mitad esa cifra en 2030.

Según Leket, 50% de los alimentos que se pierde actualmente en Israel es seguro para el consumo humano. Rescatar los alimentos también tiene beneficios ambientales, incluyendo asegurar la comida no termina en un vertedero. También es una alternativa a la producción de alimentos (ahorro de un pepino elimina la necesidad de crecer un pepino reemplazo), reducción del uso de agua y pesticidas, así como derivados cuestiones ambientales negativos que surgen de la producción de alimentos.

Batatas que tienen problemas cosméticos "Rescatado", lo que significa que no habrían llegado a los estantes del supermercado. (Melanie Lidman / Times of Israel)

Un problema importante es que el rescate de alimentos es beneficioso a nivel nacional, pero no para los productores individuales, como los agricultores o los hoteles. Tampoco es económicamente viable para ellos para rescatar a la comida que desperdician.

"Por cada siclo de comida guardada, es realmente digno de 3.6 gramos, porque usted está ahorrando todo el esfuerzo de la creación de la comida", dijo Chen Herzog, el economista jefe de BDO Israel, la consultora que realizó la encuesta para Leket . La dificultad es que esos ahorros se transmiten a toda la sociedad, no el productor, por lo que el libre mercado aún desalienta las empresas y los productores individuales de rescatar alimentos.

Por esa razón, explicó Kroch, la intervención del gobierno es la única manera de asegurarse de que la comida se dirige a aquellos que lo necesitan, y no hacia un vertedero. Un aspecto es la "leyes del buen samaritano", que alentaría a más industrias a donar alimentos cocinados. Otro aspecto sería la de exigir a los organismos financiados por el Estado, con cocinas que atienden a más de 1.000 personas - incluyendo a las Fuerzas de Defensa de Israel y los ministerios del gobierno - a donar su comida al reconocido organizaciones sin fines de lucro.

El informe Leket ocupa de los residuos de alimentos a nivel de la industria, no en un hogar de una, a pesar de viviendas particulares también generan una cantidad importante de residuos en la producción de alimentos. De acuerdo con el Ministerio de Protección Ambiental, la familia promedio tira a la basura hasta NIS 350 de alimentos por mes debido a comprar más de lo necesario. Sin embargo, las cuestiones de política tienen que hacer frente a grandes consumidores y proveedores, no los hogares individuales, dijo Kroch. Animó a las familias para evaluar la cantidad de comida que realmente necesitan y comprar en consecuencia para reducir los residuos.

Leket cree que una inversión de 840 millones de NIS en realidad podría salvar al país 2100 millones de NIS en el desperdicio de alimentos al año. Incluso si Israel fuera capaz de rescatar a 25% de los residuos de alimentos, que reducirían una cantidad considerable de la inseguridad alimentaria en Israel.

"Comida Ahorrar no va a resolver todos los problemas de la inseguridad alimentaria, pero creo que el ahorro de este alimento puede jugar un papel central", dijo Kroch, que cree que el sector de alta tecnología, en la que trabajó con anterioridad, puede impartir lecciones importantes con respecto a la cuestión de los residuos de alimentos.

"Todo es cuestión de logística. Se trata de centrarse en la viabilidad económica y por qué es importante, que va a animar a la gente a participar ".